Aubergines en verrines
Une telle douceur en bouche, un goût très parfumé, une texture agréable sont les seuls mots qui me viennent pour vous décrire ces verrines !
Parfait en amuse-bouche ou pour l'apéro, ou tout simplement en entrée accompagnée d'une belle tranche de pain de campagne ou de feuilles d'endives...
Personnellement je conseille de déguster à la petite cuillère!!!!!
Ingrédients pour 4 personnes:
2 belles aubergines
1 tomate
1 gousse d'ail
quelques branches de persil+ pour déco
sel,poivre, une demi cuillère a café de cumin + 1 cuillère a soupe d'huile d'olive.
enveloppez vos aubergines dans du papier d'alu puis enfournez les pour 10 à 15 minutes.
Laissez tièdir a leurs sortie du four puis coupez les en 2 et vider les à l'aide d'une cuillère.
Ecraser un peu avec une fourchette puis réservez.
Epluchez votre tomate et l'ail.
Dans le bol de votre mixeur,mettre la purée d'aubergine,l'ail,la tomate et le persil,mixer 2 à 3 secondes,versez le contenu dans une poele,ajoutez l'huile d'olive,le sel,le poivre et le cumin,cuire 5 minutes.Puis laissez tièdir.
Disposez dans les verrines,décorer avec le persil.
Bonne dégustation!
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